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Dr. Everardo Mares Mares

Vocal de Logística de eventos

Consejo Directivo 2025-2027

Profesor-Investigador. ITS Guanajuato

Líneas de Investigación

• Diseño de alimentos funcionales y nutracéuticos
• Análisis, conservación y tecnologías de alimentos (Lácteos)
• Soluciones sostenibles regulatoriamente viables

Reseña

El Dr. Everardo Mares Mares es Profesor-Investigador (Titular B) del Tecnológico Nacional de México (ITS de Guanajuato), Miembro del Sistema Nacional de Investigadoras e Investigadores (SNII, Nivel I) y cuenta con Perfil Deseable PRODEP. Se especializa en la línea de investigación de análisis e innovación en el diseño de alimentos funcionales, enfocada en el aprovechamiento de recursos endémicos y la valorización de subproductos agroindustriales, bajo criterios de sostenibilidad, viabilidad regulatoria e impacto industrial. Su trayectoria se distingue por la articulación de la ciencia aplicada con la vinculación productiva, participando como auditor y asesor científico en proyectos de emprendimiento e innovación alimentaria, etiquetado nutrimental, optimización de procesos y sistemas de gestión de la inocuidad, contribuyendo de manera directa a la transferencia efectiva de conocimiento hacia el sector productivo. Cuenta con publicaciones científicas arbitradas, registros de modelos de utilidad y una sólida labor en la formación de recursos humanos en los niveles de licenciatura y posgrado, impulsando la generación de talento con enfoque tecnológico y compromiso social.