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Dr. Jonatan Jafet Uuh Narvaez

Vocal de Educación y Formación Continua

Consejo Directivo 2026-2027

Facultad de Ingeniería Química. UADY.

Líneas de Investigación

• Sistemas alimentarios tradicionales
• Cocina biocultural maya
• Alimentos funcionales y salud

Reseña

El Dr. Jonatan Jafet Uuh Narvaez es Doctor por la Universidad Autónoma de Yucatán (UADY) y miembro del Sistema Nacional de Investigadoras e Investigadores (SNII), nivel Candidato (2023-2026). Se desempeña como profesor universitario en la Facultad de Ingeniería Química de la UADY, con experiencia en docencia, formación de recursos humanos y desarrollo de investigación en ciencias de los alimentos y biotecnología. Cuenta con múltiples artículos científicos publicados en revistas internacionales indexadas. Fue ganador del Premio AMECA–Yakult a la Excelencia en Tesis Doctoral en 2022. Su trabajo se centra en la revalorización científica de alimentos tradicionales de la milpa maya como alternativa funcional para la prevención y manejo de enfermedades metabólicas.