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M.B. María Azucena Rocha Mendoza

Vocal Estudiante

Consejo Directivo 2025-2027

Maestra y doctorante en Biociencias. Universidad de Guanajuato

Líneas de Investigación

• Optimización de bioprocesos sustentables
• Innovación en alimentos sostenibles mediante ingredientes endémicos

Reseña

La M.B. María Azucena Rocha Mendoza es Ingeniera en Alimentos, Maestra y doctorante en Biociencias por la Universidad de Guanajuato, con experiencia en investigación, innovación tecnológica y formación académica en biotecnología alimentaria. Realizó estancias de investigación en el Instituto de Agroquímica y Tecnología de Alimentos (Valencia, España), enfocada en fermentación para panificación. Fue profesora en el Tecnológico Nacional de México, Campus Guanajuato, donde asesoró proyectos de innovación, participó en programas de vinculación con la industria y capacitó personal en normatividad alimentaria. Es autora y colaboradora de publicaciones científicas y de divulgación, consultora en desarrollo de productos y participante activa en congresos nacionales e internacionales. Actualmente forma parte del Laboratorio de Tecnología e Innovación Alimentaria de la Universidad de Guanajuato, desarrollando proyectos en bioprocesos alimentarios.