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Asociación Mexicana de Ciencia de los Alimentos, AMECA, A.C.
Fechas:
21 y 22 de mayo de 2026
Entidad visitada:
Veracruz
Lugar:
Universidad de Veracruzana, Unidad Pto. de Veracruz, Veracruz, Veracruz
Público meta:
Estudiantes de la carrera de Nutrición, Ingeniería Química, Químico Fármaco Biólogo e Ingeniería en Alimentosegresados, profesionistas, docentes investigadores
Personas beneficiadas:
481
Como parte de las actividades de divulgación científica y vinculación académica del Proyecto AMECA–SECIHTI, se participó en el 6° Congreso Internacional: Alimentación, Nutrición e Innovación, realizado en Veracruz, mediante la impartición de un taller especializado en declaración nutrimental y etiquetado, así como la presentación de una ponencia sobre innovación en matrices proteicas y fuentes alternativas de proteína. Estas acciones contribuyeron al intercambio de conocimiento, la actualización profesional y el fortalecimiento de redes de colaboración en las áreas de alimentos, nutrición e innovación tecnológica.
Las actividades realizadas consistieron en la participación de AMECA en la Jornada SEICA: De la Ciencia al Plato, efectuada en la Universidad Veracruzana, como parte de la Segunda Etapa del Proyecto AMECA–SECIHTI de Divulgación de la Ciencia de Alimentos. Durante el evento se llevó a cabo la toma de protesta de la sección estudiantil SEICA, se presentó una ponencia académica sobre la revalorización de sistemas agrícolas ancestrales para la seguridad alimentaria y se impartieron talleres gratuitos orientados al cálculo de tablas de declaración nutrimental y etiquetado, elaboración de productos de maíz y pasteurización de jugo de piña, fortaleciendo la formación estudiantil, la divulgación científica, la innovación alimentaria y la colaboración interdisciplinaria.
Publicidad del evento:
Flyer del evento
Evidencia
Taller: Declaración Nutrimental y Etiquetado
Conferencia: Innovación de matrices proteicas: Nuevas fuentes y aplicaciones
Entrega de materiales
Ponencia del Dr. César Ozuna López: Revalorización de sistemas agrícolas ancestrales para garantizar la diversidad biológica y la seguridad alimentaria”
Taller de Actualización Profesional en Cálculo Teórico de Tablas de Declaración Nutrimental, Etiquetado y Nuevos Escenarios de Cumplimiento Normativo, impartido por el Dr. Everardo Mares Mares
Elaboración de productos de maíz, impartido por la M.B. María Azucena Rocha Mendoza
Taller de pasteurización de jugo de piña impartido por: IBT Mario Peña Alvarado
