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Evento 2. Taller precongreso “Food Safety Challenge: Pasteurización y Análisis de Calidad”, Universidad Iberoamericana, Ciudad de México.

La Asociación Mexicana de Ciencias de los Alimentos (AMECA), en colaboración con la Coordinación de Ingeniería de Alimentos de la Universidad Iberoamericana Ciudad de México, llevó a cabo el taller precongreso “Food Safety Challenges: Pasteurización y Análisis de Calidad”, como parte de las actividades del I Congreso Internacional y VIII Congreso de Ingeniería de Alimentos: FoodTech Evolution. El evento estuvo dirigido a estudiantes de educación media superior y reunió a alrededor de 20 jóvenes participantes, quienes tuvieron la oportunidad de involucrarse en actividades prácticas relacionadas con el control térmico, los procesos de pasteurización y el análisis básico de calidad en bebidas, acercándose de manera dinámica al campo de la ingeniería y ciencia de los alimentos. Además de fortalecer el interés de los asistentes por las áreas STEM y la innovación alimentaria, esta actividad representó una acción estratégica dentro del Proyecto AMECA-SECIHTI de difusión y divulgación científica, orientado a fomentar vocaciones científicas en jóvenes y a generar espacios de acercamiento temprano a la investigación, la inocuidad alimentaria y las tecnologías emergentes aplicadas a los alimentos. Este tipo de iniciativas contribuyen a la construcción de una cultura científica entre estudiantes preuniversitarios, promoviendo el interés por carreras relacionadas con la ciencia, la tecnología y la sostenibilidad alimentaria.