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Fermentación y biotecnología alimentaria.

Sección participante: AEIBTA

Descripción general:

Se elaboró material informativo sobre el proceso de fermentación, sus tipos, aplicaciones en alimentos y ventajas tecnológicas y nutricionales.

Temas abordados:

• Concepto de fermentación.
• Tipos de fermentación.
• Aplicaciones en alimentos.
• Beneficios y limitaciones del proceso.

Objetivo:

Difundir conocimientos básicos sobre biotecnología y microbiología alimentaria.